2008.02.18 11:54:00 
 新加坡行纪之四——南洋食品之最 
最好吃的

之一：白沙浮广场4楼的“海南鸡饭”

海南鸡饭是南洋美食的代表作。海南鸡饭据说是到南洋谋生的海南人带去的做法。鸡，就是白斩鸡；饭，比较特别，是用鸡汤煮的米饭，再拌以葱油。肉白，饭黄，鲜美无比。据说，马来西亚的鸡饭更好吃，主要是饭更特别，除了上述做发外，还要用手打成乒乓球大小，其味更浓郁，口感更糯实。

当然啦，不同的铺子，鸡的境界高下相差很大。好吃的，鸡皮晶莹有光，口感清脆，鸡肉嫩滑，口味鲜香。普通的，就和江南小铺里的白斩鸡无异。

熊猫在新加坡吃到的最好吃的鸡饭是在白沙浮广场四楼，那里其实就是普通的美食广场，却藏着一家非常好吃的鸡饭铺子。名字很简单就叫“chicken rice”。如果你只吃鸡饭，不要菜啊啥的套餐，那就很便宜，只要3块8新币。那里的鸡肉嫩得就像如豆腐一样，让熊猫想起在广州吃鸡的日子，自从当年向群饭馆之后，熊猫就再也没吃到过什么象样的鸡肉了，如今再次吃到那个美好的味道，真是令人唏嘘不已。

所以，老灰和熊猫一人要了一份，吃到一粒米都不剩。而且，白沙浮广场就在百胜楼（新加坡的书城）和国立图书馆附近，很方便老灰这样的书虫子来消费。


之二：怡丰楼顶层的“鱼丸”

或许因为新加坡的潮州人很多，所以，这里的手打鱼丸水平超高。熊猫这次在新加坡吃到的最好吃的鱼丸，是在怡丰城的“大食代”。那里有家鱼丸店，就叫做“鱼丸”，招牌上说是来自马来西亚的新乡。它所卖的鱼丸，大小和乒乓球差不多，色泽晶莹如白玉，一口咬下去，肉质紧实，因此，牙齿间有丰富的质感，鱼丸吱吱作响，有点象吃脆骨的感觉，但有比骨头要软滑，正所谓“弹牙”的高级境界。而鱼丸间，有红绿相间的蔬菜细末，颜色非常好看，有又一点点蔬菜的清香，真是美好极了。所以，老灰和熊猫，不远一个小时的路程，去过两次哩。相比之下，北京的冰冻鱼丸，简直和破棉花套子差不多，难以入口了。


名气最大的——黄亚细肉骨茶
肉骨茶是南洋特有的食物。据说是当年来自福州的苦力所发明的。简单说来，就是用药材加大量的胡椒和花椒所炖的大块排骨。新加坡的肉骨茶很有名，其间有一个做得很出名的小店，叫做“黄亚细”。据说曾荫权曾经想去这家店吃肉骨茶，但老板却拒绝招待。因为他的店只在每天的11：00到14：00间开门，而曾特首安排不出时间来吃饭，老板也不肯为曾特首延长营业时间。理由是，从他父亲开始，从来没有让工人加过班。因为曾特首没有吃到黄亚细的肉骨茶，所以，这家店的名气反而越来越响了。

熊猫和老灰也访了两次才吃到这家的肉骨茶。第一次是在除夕，赶来一看，居然停业了，要到初四才开张。第二次来时，先电话，知道确实已经开了。坐下来点菜，看材料没有什么特别，都是同样的汤料炖的猪肉、猪肝、猪手、猪尾、猪皮之类。据说花生不错，要了花生，配肉吃的功夫茶没有点，因为我家老灰特地带了冰水来，他说同样可以去火气。

没一会儿，肉骨茶上来，就是咖啡色的汤里泡着的几块排骨。吃上去肉非常紧，让熊猫觉得没有炖烂。汤里胡椒的分量很重，所以喝下去一口，胃就火热。口里还有点花椒的麻感，据说，这是为了除湿的。老灰吃得比熊猫带劲，肉嘛，总是他的最爱。要熊猫觉得，实在说不上好吃，只是一种特别的味道罢了。
 
最难吃的——马来罗惹

这个东东，简单说是南洋的沙拉。但并不是是清淡水果，而是混杂了中国的一些食物。熊猫吃的，据说是很地道的。用油条、黄瓜、菠萝之类的东西拌在一起，加一种有点臭臭的虾酱，再辅以花生碎，用火炒过。看上去卖相很差，烂糟糟的，吃上去，非常甜，花生的味道很浓，虾酱的味道也很浓。混合起来，就是酸、甜、香、咸、腥鲜的味道，超级不和谐啦。好奇的熊猫努力了半天，连半盘也没有吃完。

此外，所谓马来娘惹美食也别吃吧，和这个东东味道差不多，怎一个怪字了得。

其他一些值得纪念的

薄饼：这个不是印度的薄饼，而是福建的薄饼，做法和春卷差不多，用很薄的面饼把豆芽、生菜、花生碎和一种特别的像煎饼里的薄脆似的东西，卷起来，再切成段。口味清香酸甜。

叻沙面：一种仿佛咖喱似的的汤，煮的米粉或者面，有一种香甜微辣的味道，不过，卖相很丑。

印度拉茶：香甜浓郁，茶和奶的味道配合得非常好。

印度肉煎饼：饼非常薄，根本不能拿起来吃，好象比萨饼里的cheese的感觉。

印度椰子饼：超级椰子香，不过包装非常简陋。

沙爹肉串：用沙爹酱蘸的烤肉，沙爹有花生酱的味道，还行。

“老曾记”咖喱饺子：非常大的炸饺子，里面的馅儿是咖喱土豆和鸡。马马虎虎。

酸柑水：超级酸的橘子水。非常解渴。

华夫饼干加雪糕：一块长方形的雪糕，小贩用刀切下来，然后上下夹两块华夫饼干，很好玩，还有榴莲味道的。
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作者 mumutu 评论() | 人气()  | 引用() | 推荐 | 保存日志 | 问题日志 | 收藏到网摘 | 返回首页